Overnight-Dinkelbrötchen mit Körnerkruste

Frische Brötchen zum Frühstück – ohne Frühaufstehen.

Einfache und schnelle Overnight-Dinkelbrötchen mit Körnerkruste

Zeit ist eine der häufigsten Barrieren, wenn es ums Selbermachen geht. Overnight-Teige lösen genau dieses Problem. Mit wenig Aufwand am Abend entstehen am nächsten Morgen gesunde, ballaststoffreiche Brötchen – ideal für Ernährungsberatung, Kochkurse oder B2C-Content. Nachhaltigkeit beginnt oft mit Planung – nicht mit Verzicht.

Rezept Overnight-Dinkelbrötchen mit Körnerkruste: Zutaten (für 4 Stück):

• 200 g Dinkelvollkornmehl

• 50 g Dinkelmehl Type 630

• 1/2 Päckchen Trockenhefe

• 200 ml kaltes Wasser

• 1/2 TL Honig (Alternativ: Zuckerrübensirup oder Agavendicksaft)

• 5 g Salz

• Körner zum Wälzen: z.B. Leinsamen, Sonnenblumen, Sesam
  

Zubereitung:

1. Alle Zutaten, außer den Körnern, in einer Schüssel grob vermengen, nicht zu lange kneten.

2. Abgedeckt über Nacht oder 8–12 h im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Am Morgen den Teig auf einer bemehlten Fläche zu 4 Portionen abstechen.

4. Zu rustikalen Brötchen formen und in den Körnern wälzen.

5. Auf das Backblech geben, bei 220 °C 20–25 Min backen.