Einfaches Dinkel-Bauernbrot

einfach, herzhaft, ohne Anstellgut

Dieses Dinkel-Bauernbrot schmeckt wie früher bei Oma – nur dass du es heute ganz leicht selbst machen kannst. Ich liebe es, wie der Duft von frisch gebackenem Brot das ganze Haus erfüllt.  Mein Rezept ist ganz ohne Anstellgut – dafür mit ganz viel Gefühl. Perfekt für alle, die’s ursprünglich und bodenständig mögen.

Zutaten (für 1 großes Laib Brot):

• 400 g Dinkelmehl Type 1050

• 100 g Dinkelvollkornmehl

• 1 Würfel frische Hefe (oder 2 TL Trockenhefe)

• 300 ml lauwarmes Wasser

• 2 TL Salz

• 1 EL Apfelessig

• 1 TL Honig (Alternativ: Zuckerrübensirup oder Agavendicksaft)

• Optional: 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander)
  

Zubereitung:

1. Hefe in lauwarmem Wasser verrühren und 10 Min. gehen lassen.

2. Mehle mit Salz, Brotgewürz mischen. Hefewasser dazugeben.

3. Alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Min).

4. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

5. Teig auf bemehlter Fläche formen, in ein bemehltes Gärkörbchen oder eine Schüssel legen. Nochmals 1 Stunde gehen lassen.

6. Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

7. Brot auf ein heißes Backblech oder in einen Gusseisentopf stürzen.

8. 15 Min. bei 230 °C, dann 30 Min. bei 200 °C backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.